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孜然排骨脆皮肠的做法

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孜然排骨脆皮肠

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这道菜是我小姨教给我的。我是在农村留守长大的，那时候，父母在外拼命赚钱给我充裕的物质条件，但精神上的那种孤独感却一直伴随着我的生活。这时候，小姨闯进了我的生活，她美丽大方，热情开朗，尤其有一双巧手，能把最简单的食材，变换成各种人间美味。记得高三那年，小姨给学校里的我送来了几道小菜，甭提我有多开心，多骄傲了，看！我也有人给我送饭呢！这一刻的温暖始终萦绕在心头，但愿时光慢些吧，不要再在小姨脸上留下皱纹了，因为小姨是我心中的太阳啊！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

排骨（中排最佳） 1斤

、

小葱 2根

、

姜 1块

、

蒜适量

、

干辣椒 5个

、

花椒 10g

、

白芝麻 10g

、

孜然粉 10g

、

十三香 5g

、

辣椒粉 5g

、

料酒 1勺

、

鸡粉 5g

、

五香粉 5g

、

辣椒面 5g

、

脆皮肠 200g

、

生抽 2勺

、

蚝油半勺

、

老干妈半勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
排骨冷水下锅，加入一根葱节、几片姜、一勺料酒去腥，煮15分钟。
步骤2/14 点击查看大图
准备佐料:姜蒜切片，干辣椒切段（不要里面的籽），葱花、花椒、香菜若干。
步骤3/14 点击查看大图
调粉:依次加入白芝麻、辣椒粉、辣椒面、孜然粉、五香粉、鸡粉、十三香。（分量根据自己的喜好来添加）
步骤4/14 点击查看大图
用刀将脆皮肠呈十字划两刀。
步骤5/14 点击查看大图
15分钟后关火，捞出排骨沥干水分。（一定要少水哦，否则等下油会很激动的）
步骤6/14 点击查看大图
排骨下油锅小火炸。
步骤7/14 点击查看大图
炸至有些焦黄就捞出来。
步骤8/14 点击查看大图
倒入脆皮肠继续炸。
步骤9/14 点击查看大图
炸到开花，有点焦焦的再捞出来。
步骤10/14 点击查看大图
锅内留少量油，倒入姜、蒜、干辣椒、花椒爆香。
步骤11/14 点击查看大图
倒入排骨，加入酱油、蚝油、老干妈，搅拌几下。
步骤12/14 点击查看大图
再下脆皮肠。
步骤13/14 点击查看大图
将调好的粉倒入锅中，搅拌均匀就关火。
最后一步点击查看大图
装盘撒上葱花就可以啦，太香了，满屋子的香味。

小贴士

因为有葱，香菜没有用上。如果口味重一点的，可以适当再加点盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-17

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