孜然排骨脆皮肠
这道菜是我小姨教给我的。 我是在农村留守长大的,那时候,父母在外拼命赚钱给我充裕的物质条件,但精神上的那种孤独感却一直伴随着我的生活。这时候,小姨闯进了我的生活,她美丽大方,热情开朗,尤其有一双巧手,能把最简单的食材,变换成各种人间美味。记得高三那年,小姨给学校里的我送来了几道小菜,甭提我有多开心,多骄傲了,看!我也有人给我送饭呢! 这一刻的温暖始终萦绕在心头,但愿时光慢些吧,不要再在小姨脸上留下皱纹了,因为小姨是我心中的太阳啊!
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步骤1/14
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排骨冷水下锅,加入一根葱节、几片姜、一勺料酒去腥,煮15分钟。
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步骤2/14
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准备佐料:姜蒜切片,干辣椒切段(不要里面的籽),葱花、花椒、香菜若干。
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步骤3/14
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调粉:依次加入白芝麻、辣椒粉、辣椒面、孜然粉、五香粉、鸡粉、十三香。(分量根据自己的喜好来添加)
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步骤4/14
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用刀将脆皮肠呈十字划两刀。
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步骤5/14
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15分钟后关火,捞出排骨沥干水分。(一定要少水哦,否则等下油会很激动的)
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步骤6/14
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排骨下油锅小火炸。
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步骤7/14
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炸至有些焦黄就捞出来。
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步骤8/14
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倒入脆皮肠继续炸。
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步骤9/14
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炸到开花,有点焦焦的再捞出来。
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步骤10/14
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锅内留少量油,倒入姜、蒜、干辣椒、花椒爆香。
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步骤11/14
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倒入排骨,加入酱油、蚝油、老干妈,搅拌几下。
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步骤12/14
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再下脆皮肠。
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步骤13/14
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将调好的粉倒入锅中,搅拌均匀就关火。
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最后一步
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装盘撒上葱花就可以啦,太香了,满屋子的香味。
因为有葱,香菜没有用上。
如果口味重一点的,可以适当再加点盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-17
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