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热辣爽口 宵夜首选--麻辣小龙虾(2/14)
准备所有食材 小龙虾洗干净后 加入姜片料酒 去腥半小时 （最后说怎么清洗和挑选哈） 洋葱斜刀刀成小块 蒜切块块 大葱切三段 其中一段切成丝
锅中烧宽油 （多倒油） 我是准备了两个锅 会儿说原因哈
油烧热后下入洋葱 八角 香叶 桂皮 炸出香味
炸至洋葱变干收缩且开始出现焦黄时 捞出洋葱和香叶 （八角 桂皮继续留在锅中） 然后倒出1/3的葱油备用 锅中留下2/3葱油
剩下的油中下入码好的小龙虾 这个时候起另外一口锅 开始炒料
刚刚倒的1/3葱油烧热后下入姜葱蒜爆香
出香味后下入干海椒和花椒 （我用的小米辣的干海椒 比较辣 就没放好多）
继续加入豆瓣 炒出红油
出红油后下入火锅料 炒化
炒化后是这个样子
然后咱们从刚刚的锅里捞出小龙虾 直接放入炒料中开炒
炒均匀后加入啤酒
丢上咱剩下的冰糖 盖上锅盖 中火焖煮个八分钟左右 到啤酒收干 快收干时放入少量盐和鸡精调味
关火出锅 撒上点剩下的葱丝丝 装饰一下 开动！