技巧1:把菌粉提前10分钟从冰箱取出回温活化,牛奶加热至边缘冒小泡(如果您介意未沸腾,也可煮至沸腾),关火晾凉至不烫手。
技巧2:趁煮牛奶的时间烧少量开水,同时在酸奶机内胆里放一把小漏勺或调羹,待开水煮沸后倒入内胆,烫内胆的内壁及漏勺/调羹,还有内胆的盖子(少烫一个都会影响效果哦!)这一步是为了烫死其他细菌,让酸奶菌一方独大。
技巧:3:把水倒入酸奶机外胆底部,高度约1厘米(具体高度以放入内胆后水不会溢出为准)
在牛奶还比较热的时候把糖加入牛奶中,用烫好的漏勺/调羹搅拌均匀
技巧4:把搅拌好的牛奶倒入酸奶机内胆,加入菌粉,仍用前面烫过的那把漏勺/调羹搅拌均匀,顺便把表面的泡沫撇去。(这一步直接影响酸奶的外观)
内胆盖上盖子后放入酸奶机,插上电源加热10小时即可(在晚上进行比较方便)加热过程中不要去移动酸奶机。一份表面光滑平整且非常浓稠细腻的酸奶就做好了,放入冰箱冷藏后就可以吃了。
这样做出来的酸奶类似老酸奶的状态,流动缓慢,口感浓厚,挖上一勺,满满的幸福感。