川味的香辣鸡尖(
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准备如图的一些香料。
多次清洗鸡尖的血水,冷水下锅焯水去腥和血水,放一点姜片葱段,干花椒,料酒,煮开之后再煮3分钟。
如图捞起备用。
锅里冷水没过鸡尖就好,放入干辣椒,白芷,香叶,陈皮,桂皮,干花椒,山奈,八角,白寇,小茴香,放葱段,姜片,调味老抽生抽,盐,白糖,鸡精,简单卤制一下鸡尖。
用锅铲搅拌一下,盖盖子煮。
烧开后转小火煮15分钟,关火再焖15分钟,再起锅备用。
另外准备葱段,老姜和蒜切细,干辣椒剪短。
锅里菜籽油,油温烧至7成热,放入刚才准备好的姜蒜和干辣椒葱段,稍微煸炒。
然后放入卤制好的鸡尖,翻炒均匀2分钟,然后调味鸡精、盐、白糖、山奈粉,大火翻炒后起锅装盘。
完成啦。
如图。