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小米辣爆炒泥鳅(3/9)
买回来的泥鳅清洗干净沥干水，放两勺盐抓匀腌制15分钟，让泥鳅身上滑滑脏脏的粘液去掉，此时泥鳅会跳动得很厉害，用重物压住防止跳出来
15分钟过后，把泥鳅冲洗干净，沥干水备用
热油锅，大火烧热至冒烟，油稍微多点
倒入泥鳅干煸，刚倒下泥鳅会跳动，注意一倒下去立刻盖上锅盖1分钟，让他慢慢死去～哈哈哈哈
然后打开锅盖煸炒～煸炒至两面金黄如图
把小米辣 姜丝 蒜放进去继续煸炒均匀
炒至闻到辣味加入料酒 生抽 老抽 盐 糖继续炒
炒至收汁差不多加入鸡精 和蒜苗，翻炒均匀，炒至2分钟即可关火起锅
装盘，开吃～