第一步就是准备各种食材，腐竹木耳泡发，芹菜切段，鱿鱼头整理干净，活虾！
第二步还是准备食材，各种青菜！青笋切片，豆皮、熏干切条，金针菇撕开、西兰花切小块.市场买来的海带比较咸，要提前泡水去咸味.
第三步还是食材，喜欢吃的种类多一些，每样一点点.洋葱切条（个人认为紫洋葱营养成分更好），西葫芦切片，午餐肉和大肠切块.
第四步准备调味料.葱姜蒜，各自切片切段切沫！建议都提前准备好，炒菜时不慌乱！
开水焯菜！
这步其实是穿插在准备材料过程中（节约烹饪总时间）！
把难熟的配料食材依次过水焯8分熟，像海带，木耳、芹菜、腐竹、豆皮，金针菇、青笋我都是过水煮了的！不同食材煮的时间不一样，新手可以边煮边尝.
第六步，依旧是调料.花椒麻椒辣椒+成品香锅调料或者郫县豆瓣酱！（我这里是偷懒直接买的成品，其实味道和郫县豆瓣酱一个味儿）
大火热油，花椒麻椒辣椒入锅小火煸香（油比平时炒菜多一些）这步要慢慢煸出香味
煸香捞出，要不炒菜后这些细小的颗粒会变成你嘴里的炸弹！
放入香锅调料或者郫县豆瓣酱，继续煸炒出香味（酱料包根据菜量放，不见得整包哦，小心不要咸啦）
倒入蚝油，主要是提鲜的！香锅调料或者郫县豆瓣酱里已经有酱油的成份，所以这里不需要再加老抽啊生抽啊调色的！
放入鲜虾，紫洋葱，豆干继续煸炒入味！葱头不易放得太早，炒久了软趴趴的没口感！
金针菇，莴笋、芹菜、西兰花等青菜最后一步放入煸炒，上色沾汁即可！青菜不要炒太久哦！老了不清爽了！酱汁包裹一下就好，既有香味又保持青菜的清香口感！
最后一步，起盘，洒上小葱和熟芝麻！色香味俱全的麻辣香锅就大功告成了！
一碗白米饭，一盘美味的香锅，配上开始准备菜就熬炖的骨头山药汤，辣和鲜口感切换，撑得不要不要的！
好辛苦编辑出懒人版香锅菜谱，喜欢收藏哦！
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