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鲜奶雪露面包(7/22)
除黄油以外的材料放入面包机,先搅拌20分钟,然后放入黄油再搅拌20分钟,发酵大概一小时
分成16份,滚圆,松弛醒发15分钟,上面盖保鲜膜防止风干
取一份面团,手轻拍排气
擀开成略长的椭圆形
将面团上部向中间折起
将下边向中间折起
对折并捏紧收口
收口一定要确实捏紧,否则容易爆开哟
接缝处朝下,放入热狗模内,放烤箱继续发酵约50-60分钟,入炉前刷一次蛋液,挤上泡芙馅条纹,
烤箱下层180度,烤约18-20分钟。出炉之后立刻脱模,放晾网冷却
面包机工作的时候,开始做泡芙酱,黄油加水,煮沸,
迅速加入面粉
离火搅拌均匀
分次加入混合均匀的蛋黄和蛋液
搅拌均匀
装入裱花袋备用
继续做夹心的酱,黄油充分软化,加入糖粉
打发至松化发白的羽毛状态
加入麦芽糖,拌匀
加入奶粉,拌匀
分次加入淡奶油,无需打发
拌匀即可