第一步，当然是准备素材。还有好心情。茄子不用去皮，洗干净就行。茄子皮有抗氧化作用。头尾去掉就行。
然后茄子切片，四分之一那种就可以。其实切成别的形状也可以，因为蒸出来之后，都差不多哈哈。
然后上火蒸茄子即可，一定记住水开了再放茄子。大概大火十分钟。软了就行。在此期间，可以调料汁啦。葱姜蒜末，辣椒段，生抽，耗油，香油，糖，醋，按照我食材里的用量放就可以，盐什么的根据个人口感就行。喜欢其他口味的可以稍微加些。
这就是蒸好的茄子，是不是看不出形状了。其实当凉菜吃，现在把料汁浇进去就完成啦。可是我中午吃，还是决定炒一下。
茄子下锅，翻炒一下。因为蒸过，所以过一下就可以了。
料汁下锅，翻炒一下，也可以来点淀粉，我喜欢清爽的，就没放。大火收汁。
