牛排解冻一定要用冷水，最好是冰水。这样解冻开的牛排才能恢复原有活力，保持最佳口感。牛排解冻后用厨房纸吸去多余水分。
吸干水分后的牛排撒上现磨黑胡椒及盐均匀腌制，由于这块牛排比较肥，于是我只用了一点油刷在单面牛排上，下锅的时候可以保护牛排。牛排腌制大概20分钟左右即可
这种独头蒜的香味浓度高，所以煎牛排的时候我基本选用这一款
锡纸盘刷一层薄油，切片好的蒜片平铺在上面，烤箱上下火180°烤15分钟，差不多10分钟的时候要用筷子移动一下蒜片。
牛排腌制好后平底锅加热后加一点油，让牛排在接触锅的时候不会太容易焦。第一面用大火煎60秒（牛排厚度差不多2-3厘米）
下黄油，这个时候，牛排两面都需要充分与牛油接触才够香
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