用少量白酒和盐把鸡的表面搓一遍，腌制10分钟，给鸡肉一点底味儿。
胡萝卜去皮切滚到块，洋葱切块，虫草花和大蒜瓣及一支迷迭香备用。
蒜瓣切开，迷迭香切碎，与胡萝卜、洋葱、虫草花一起放入盆中，加入适量盐、黑胡椒和黄油拌匀。
用锡纸把鸡翅尖和小绳子绑的鸡腿位置包裹一下，防止烤制过程中这两个部位被烤糊，因为这两个部位的肉比较薄，很容易就熟了。
土豆洗净带皮切成薯角，用盐、黑胡椒和少许橄榄油拌匀。
薯角铺在烤盘中，把鸡放在薯角上面，鸡的表面刷一层薄薄的橄榄油，拧一点黑胡椒上去。
35分钟后调整到中间烤，下火调整150，上火保持190，再考25分钟。因为烤箱的温度都不太一样，注意观察上色情况，不要烤糊了。
烤好的鸡稍微冷却一下，把鸡肚子里的蔬菜取出，和薯角一起铺在盘子里，最后把鸡放在上面就可以啦！
外皮酥脆，颜色金黄，里面的肉还是嫩嫩的，保留着充足的汁水，咬一口非常过瘾！
