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鮸鱼头豆腐汤(17/18)
先准备食材。
反复清洗鮸鱼头～
倒入老酒 把鱼头的正面反面都浸泡几分钟
在撒适量的盐，腌制片刻！
热锅，多一点油…… 放入老姜，炸出老姜香味～
放入鱼头，我用中小火，慢慢煎……
每一面都让它煎到～
翻面，加入大蒜粒，继续煎～
把肝脏也丢进去，这个好像是鱼舌头～
整个鱼煎透了，再加一点盐跟糖～
老酒提香去腥味～
酱油上色～
热开水（凉水也可以）多一点汤，顺便试下咸淡～
丢个葱花进去！
大火烧15-20分钟，所以水要多一点。
加豆腐，在煮3-5分钟～
煎的透，出来的鱼汤奶白醇厚，赞！
盘子不够美，凑合看哈！