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水煮鱼(5/5)
豆芽洗净，莴笋洗净切条，葱姜蒜切末备用
巴沙鱼切片，加一勺料酒，用淀粉薄薄裹一层加少许盐腌制。(也可以用草鱼黑鱼切片代替，我比较喜欢巴沙鱼没刺)淀粉不宜过多，避免汤浑浊
锅中放少许油，小火炒化(大火避免糊锅且味道偏苦)放入一部分葱姜蒜沫，花椒煸炒出味，加水烧开先放莴笋，再放豆芽，差不多烫几分钟，汤再次开锅，准备一个大碗把莴笋豆芽捞出。趁汤沸腾再放入鱼片烫两分钟。加入盐调味，可根据个人爱好适量放一点糖
关火倒入盆中，撒上葱蒜花椒干辣椒，烧多一些热油淋上(油可以稍微烧冒烟一点，方便淋入葱蒜花椒辣椒香味)
完成。