芹菜洗净切成芹菜丁，五花肉用料理机打成肉馅，切适量葱末姜末备用，8朵鲜香菇去梗洗净切小丁。
肉馅里加入葱末姜末和切好的香菇末，倒入料酒和生抽调味，按一个方向用筷子搅拌成均匀肉糜。
接着放入芹菜丁，继续搅拌，酌情放盐，拌匀后倒入少许香油提香。
拌鲜味浓郁的馅料我有小窍门，各类食材拌好后，淋入少许金龙鱼芝麻香油，纯芝麻物理压榨，搅拌均匀后馅料更香更好吃。
800克的金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉，慢慢倒入纯净水，边倒边用筷子搅拌面粉成絮状。
饺子包好后留出当下吃的那部分，剩余的铺在烤盘上入冰箱冷冻40分钟，固定形状后入保鲜袋再次冷冻保存。
平底锅里放入少许食用油，油锅烧热后转小火，放入饺子，饺子不要摆的过密，之间留有空隙。
锅内倒入半碗清水，盖上锅盖，保持中小火让锅里的水份慢慢的蒸发掉，出现滋啦滋啦的声音。
2个鸡蛋打入碗中，加少许食盐搅匀，慢慢倒入鸡蛋液，不要倒的太多，小平底锅两个足够，大平底锅子两个半鸡蛋即可。
保持中小火，盖上锅盖，等看到鸡蛋液大部分凝固就可以关火，焖三分钟开盖子。
这样煎出来的鸡蛋又嫩又香，再撒上少许黑芝麻和香葱末，就可以开吃了。
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