多宝鱼去除内脏和腮，冲洗干净，控干水分。放到砧板上划几刀，可以划成v型，也可以划成菱形，自己觉得怎么好看就怎么划，深度在3-4毫米左右，也要看鱼的厚度和大小，鱼如果厚一些就划深一些。改花刀是为了鱼蒸的时间短些鱼肉保持鲜嫩，而且更容易入味！
多宝鱼装到大盘子里，淋上蒸鱼豉油，撒上姜丝和葱丝。锅里烧开水，鱼放锅里大火蒸15分钟，因为我买的这条多宝鱼相对大一些，个头小的鱼可以适当缩短时间。
鱼整好后，上面的葱丝和姜丝软趴趴的不好看了，我们将它们夹出来。
另起一口锅，倒入金龙鱼稻谷鲜生食用植物调和油，大火烧热。
将烧热的油均匀淋在整好的多宝鱼上，注意这步会发出刺啦刺啦的声音，不要被油溅到。
成品用葱丝或者姜丝装饰一下就可以啦！葱丝切得细细的用冷水泡一下就变成弯弯的了，大家可以试一下。
