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肉夹馍(17/18)
面粉中加入酵母粉和白糖，白糖可以促进酵母粉的发酵。
加入清水，搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团。盖上保鲜膜发酵。
买来的牛肉用清水浸泡出血水，我用的牛肋条，卤出来会比较香。
牛肉切块，跟清水一起入锅，加入生姜、香葱、两片香叶、两个八角、一块桂皮、两片白芷、一茶匙小茴。
加入两勺生抽、两勺老抽、一小块冰糖大火煮开，转小火焖煮1个小时。
熟透的牛肉根据口味添加适量盐调味，不要急于盛出来，直接放在汤汁里浸泡至凉透。
面团发至两倍大，内部出现明显的窝蜂状。
案板上撒上一些干面粉，发好的面团取出来揉压排气，排气后的面团切开后横切面看不到气孔即为排气完成。
面团分成6份，取一个面剂子擀成牛舌装，刷上一层食用油。
面片左右折叠，从一端卷起来，竖起来压扁。
用擀面杖擀成薄一些的圆饼，盖上保鲜膜醒发10分钟。
电饼铛上下盘同时预热，放入饼胚，盖上盖子烙2分钟。
翻面继续烙2分钟，按压有弹性即可。
这样做肉夹馍的白吉馍就做好了。吃不完的白吉馍用保鲜袋装起来，这样就不会干硬了。
卤好的牛肉切碎，青椒也切碎。
白吉馍从中间切开，就可以夹入青椒、牛肉了，还可以舀入一勺汤汁。
做好的肉夹馍趁热吃，超级香！
不过我今天准备的肉太少了，孩子都还没吃尽兴呢！所以大家做的时候肉要卤得多多的哦！