肉夹馍

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家庭自制肉夹馍并不难，烙出来的白吉馍不能太硬，卤出来的肉要肥而不腻，今天就手把手教大家，从卤肉到烙馍，从配料到详细做法都分享给大家，注意一些小细节，大家都能一次成功！

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1小时以上 | 配菜(中级)

金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉300克，

、

清水160克，

、

白糖2克，

、

酵母粉3克，

、

牛肉300克，

、

生姜、葱、八角、香叶、白芷、桂皮、小茴，

、

生抽、老抽、冰糖，食用油。

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
面粉中加入酵母粉和白糖，白糖可以促进酵母粉的发酵。
步骤2/18 点击查看大图
加入清水，搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团。盖上保鲜膜发酵。
步骤3/18 点击查看大图
买来的牛肉用清水浸泡出血水，我用的牛肋条，卤出来会比较香。
步骤4/18 点击查看大图
牛肉切块，跟清水一起入锅，加入生姜、香葱、两片香叶、两个八角、一块桂皮、两片白芷、一茶匙小茴。
步骤5/18 点击查看大图
加入两勺生抽、两勺老抽、一小块冰糖大火煮开，转小火焖煮1个小时。
步骤6/18 点击查看大图
熟透的牛肉根据口味添加适量盐调味，不要急于盛出来，直接放在汤汁里浸泡至凉透。
步骤7/18 点击查看大图
面团发至两倍大，内部出现明显的窝蜂状。
步骤8/18 点击查看大图
案板上撒上一些干面粉，发好的面团取出来揉压排气，排气后的面团切开后横切面看不到气孔即为排气完成。
步骤9/18 点击查看大图
面团分成6份，取一个面剂子擀成牛舌装，刷上一层食用油。
步骤10/18 点击查看大图
面片左右折叠，从一端卷起来，竖起来压扁。
步骤11/18 点击查看大图
用擀面杖擀成薄一些的圆饼，盖上保鲜膜醒发10分钟。
步骤12/18 点击查看大图
电饼铛上下盘同时预热，放入饼胚，盖上盖子烙2分钟。
步骤13/18 点击查看大图
翻面继续烙2分钟，按压有弹性即可。
步骤14/18 点击查看大图
这样做肉夹馍的白吉馍就做好了。吃不完的白吉馍用保鲜袋装起来，这样就不会干硬了。
步骤15/18 点击查看大图
卤好的牛肉切碎，青椒也切碎。
步骤16/18 点击查看大图
白吉馍从中间切开，就可以夹入青椒、牛肉了，还可以舀入一勺汤汁。
步骤17/18 点击查看大图
做好的肉夹馍趁热吃，超级香！
最后一步点击查看大图
不过我今天准备的肉太少了，孩子都还没吃尽兴呢！所以大家做的时候肉要卤得多多的哦！

小贴士

1、做白吉馍发酵要到位，判断方法：发好的面团用手指在中间按个窝，面团不回弹、面团内部出现明显的窝蜂状。 2、做白吉馍的时候，面片中间刷一层油，这样烙好的馍可以轻松地从中间剖开。 3、卤牛肉或者卤猪肉，如果担心自己搭配的大料卤出来不好吃，可以买现成的卤肉大料包。

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发布于 2020-04-16

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