将白菜杆与白菜叶掐开，再掰开白菜杆，认真清洗掉泥沙，洗净后放入盆里，搁上一点食盐浸泡半小时左右，期间最好换水几次。
将菜杆切成段。我选用的小青菜菜杆是细长状，这种口感要嫩点，如果菜杆比较粗，那就再竖切几条。
生姜蒜去掉外皮再切末，喜欢生姜蒜味道可不喜欢吃到的，那就剁成茸，放进菜里只有香味，是吃不到生姜蒜的。
肥瘦肉分开切成丝。肥肉的作用可以使菜味道更加的鲜美油润，强烈建议选用。
白菜杆放入大碗内，将生姜蒜末，适量盐与白菜杆抓捏均匀，再腌制半小时左右。经过腌制的白菜杆口感要比不腌制的更加爽脆哦。
锅内倒入适量金龙鱼植物调和油，开大火烧热。这款油香味浓郁，营养健康，油要调和着吃，多种植物油调和营养更全面！强烈推荐哟。
将肥肉丝放入锅内，转小火使油脂慢慢溢出，肥肉渣弃置不要，再关火放入瘦肉丝翻炒至肉质变色，倒入一小勺生抽再次翻炒。关火炒瘦肉丝的目的是使肉质软嫩，不会因为火候大了导致肉质又硬又柴。
再开大火-放入青红椒丝，香干丝，一丁点食盐翻炒，青红椒不仅仅要配色好看，而且还要入味好吃，所以一定要先炒制。
翻炒均匀后，倒入腌制好的白菜杆再次翻炒。腌制的白菜杆会有很多水分，倒掉大部分的水，碗内留一点点水即可。
再加入一点生抽，一小勺蚝油翻炒均匀即可关火出锅装盘啦！
简简单单几分钟就能完成一盘美味菜，其成本几块钱就够啦.。
