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凉拌皮冻，超级喜欢(10/10)
这都是平时买肉攒下的猪皮，够一盘菜了就做了，猪皮开水煮10分钟，放凉冲洗一下，用刀刮去多余油脂 另外猪皮上有细小猪毛了还要拔掉哦，我用的眉夹
用剪刀把猪皮剪成细条，用剪刀方便
将猪皮在水中揉搓几遍，直到水变清亮，开始上锅煮，添的水大概是猪皮的3倍吧
大火烧开后转小火，炖至汤汁剩1/3，不是那种清汤，有些许浓度的
汤汁放凉，放冰箱冷藏三四个小时
非常弹，如果有些软的话是汤没有熬到位，如果特别紧实的话，特别弹牙是熬的有点过了，可以加一点水再熬再冷藏
姜末，蒜末，辣椒碎，香菜碎，加盐生抽醋香油和鸡精
加凉开水搅拌均匀，这个凉拌汁是万能的，蘸火锅，拌凉菜拌面都很过瘾
摆个造型
淋上料汁，美味好啦