龙井捶虾(
4
/13)
备好食材
大虾去头
开背，取刀从虾背划开至3/4处不要断开，虾尾前一节保持完整，拨去划开部分的虾皮
均匀蘸淀粉
放在案板上用小擀面棍捶打虾肉，注意力度，使淀粉进入虾肉中
捶虾完成，待用
制作龙井茶，取一茶盅入适量龙井茶叶，沸水冲泡
盘子加热保温，倒扣在盘子中央
开始煮虾，小火半分钟即可
其余的茶叶作汁，沸水浸泡入适量淀粉小火搅拌煮沸
码盘，浇汁，中间倒扣的茶盏，开动前一提茶水自然浸泡虾肉
装盘，真真舍不得开动…
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