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长颈鹿蛋糕卷(19/21)
准备材料，糖没入镜。
分离蛋黄蛋清
称好牛奶油，搅拌，乳化
加入称好重的低粉，拌均匀，再加入蛋黄搅拌匀。
取出20g蛋黄糊，放小碗里。放一边待用。
巧克力粉放在大份蛋黄糊中
拌匀，备用
切开柠檬在蛋白里挤少许柠檬汁，准备打蛋清。我用厨师机打蛋，如果没有用手持打蛋器打发蛋清。
打到拉出小弯钩的湿性发泡
取出30g蛋白糊放到事先准备好的20g蛋黄糊中。装裱花袋，裱花袋前剪小口。
烤箱预热到170度。同时在烤盘里挤裱花袋中的蛋糊画长颈鹿花纹。放入预热好的烤箱烤1分钟。这时认真观察时间，只烤1分钟后立即取出。
取1/3蛋白糊到巧克力蛋黄糊中搅拌成均匀蛋糊。再全部倒入蛋白糊中拌匀。方法同以前的步骤，不多说了。
拌好的巧克力蛋黄糊到入烤了长颈鹿花纹的烤盘里。
用刮板抹均匀，平。烤箱调到160度，放中下层烤25分钟。
案板上垫烘焙纸后，取出烤好的蛋糕片将其反放在上面，然后乘热撕掉蛋糕片底部的烘焙纸。
完成的蛋糕片
再将它再翻过来，花纹面朝下。将四周硬的部位切掉，并像上图一样将头卷起，放凉。此步骤有利于卷蛋糕片的卷起。
准备打淡奶油做奶油馅，200g和少许糖，放入干净的打蛋盆，用手持打蛋器打发。
打到表面有花纹不消失，用抹刀均匀的铺在蛋糕片上。
卷起蛋糕片。用烘焙纸像包糖果一样包好放入冰箱冷藏2小时。
切片，ready？！哈哈，开动！我自己铺奶油后挤了一些家里冰箱里的存巧克力糊，所以切开卷后看到有条黑线。请忽略。