玉米油150g倒入不粘奶锅，直接明火加热到40℃。
不能过烫，以免把面粉烫死，容易失败；如果过热，可冷却到手温。
用蛋抽，“Z"字形搅匀，蛋黄糊成细腻光滑可流动丝带状。
烤箱上下火150度提前预热10至15分钟。
另取一个无油无水打蛋盆倒入蛋白，蛋白里加几滴柠檬汁和盐2g。
蛋白用电动打蛋器打发到出现鱼眼泡时，加入50g的细砂糖继续打发。
蛋白打发到出现细腻小泡泡时再次加入50g的细砂糖，继续打发。
蛋白打发到出现阻力时加入剩余的细砂糖，继续打发。
用硅胶刀取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊。用切拌手法混合蛋黄糊和蛋白霜。
把混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中。同样用切拌手法拌匀
把蛋糕糊倒入垫好油纸的模具，震模具几下，把蛋糕糊表面的大气泡震出去
在自带烤盘里注入3厘米高冷水。烤盘上面架烤网。把烤盘平稳地送入烤箱中下层，注意水不要溢出来，古早盘放在烤网上，上下火150度80分钟。
出炉，轻震一下模具。提油纸四周把古早味蛋糕取出，放凉网上，趁热把油纸撕掉。晾至温热就可以切块食用，烙上可爱的烙印，完成~
