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甜辣卤藕(简易版)(2/12)
准备食材:藕、生姜、小米椒、花椒、冰糖、炖肉料包 (小勺是以前食品包装里带的,和普通不锈钢勺子比起来一勺量还是挺大的)
将藕切片(建议不要切得太薄,我切成了6~7mm左右)。
开水焯5min左右捞出。
捞出后过冷水,备用。
生姜切末,小米椒切段,备用。
向锅中加入1勺食用油,小火烧至适热,加花椒煸香。
继续加入生姜末、小米椒段,煸香。
加入藕片、水适量。 加入1勺生抽、小半勺老抽、冰糖、炖肉料包。 大火烧至水开后转小火炖20min。
时间差不多后,捞出炖肉料包,转大火收汁。
收汁的过程中要注意水位,并适时翻炒。
收汁到尾声时,留一点点汤汁,注意关火后锅的余热。
将做好的藕片盛放在容器中,晾凉,便可以冷藏保存了。