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芙蓉鸡丸(2/11)
鸡胸肉切成小块儿备用。
豆腐切成小块备用。
姜切成细末。
将切好的鸡胸肉。和豆腐块儿。一起放入料理机中。打成肉糜。
在打好的肉泥中。加入盐，黑胡椒。料酒。姜末香油，淀粉。搅拌到很有劲儿的状态。一定要顺一个方向搅拌。
黄瓜切片备用。
把切好的黄瓜片儿放入沸水中过一下。段生。捞出迅速放入冷水中。
黄瓜摆盘儿。
起锅烧水，在水马上要开的时候关小火。把打好的肉泥做成丸子。放到锅中煮熟。煮熟以后捞出。摆到盘子里。
锅中倒小半碗清水。放入枸杞。黑胡椒粉。一点儿盐。一点点蚝油。没有的话可以不放。再来两粒儿鸡精。水开以后倒入一些水淀粉。熬成汁儿。
把酱汁浇到盘中。芙蓉鸡丸搞定。其实可以不用加蚝油，做出来的颜色会更漂亮。我这个做出来有点儿莲花出淤泥而不染的意思了。