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大理石吐司水立方(21/26)
看看成品
将所有材料倒进厨师机桶中
低档揉成团后，中速揉出厚厚的手套膜后加入室温软化的黄油
低档揉合黄油后用中高速甩出薄薄的手套膜，吐司的手套膜一定要到扩展状态
室温发酵2倍大，发酵好的面团手指沾面粉戳小洞洞不塌不陷
将面倒扣在台面上
均匀分成两块揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟
取180克豆沙馅分成两个
大一些的油纸折叠成12cm 左右的正方形做两个
将豆沙馅分别放入折好的油纸中间，对角擀均匀，做好放一边备用，不用冷藏
取一个松弛好的面团擀成长方形，大概为30cm长，18cm 宽左右
将豆沙倒扣在面上，放中间位置
两边对折中间收口捏紧，四周都捏紧
直接擀开，擀成长度30cm 宽15左右
1/3对折，再折叠一下，成为3折
第二个面团同样方法做好，盖保鲜膜静置松弛15分钟(不用冷冻)
将松弛好的面团同上一步骤一样擀开对折后静置15分钟(一共折叠2次3折)
将松弛好的面团擀长30cm 宽10cm 左右
切成4条，顶部不要切断
像编辫子一样编好
编时尽量切面向上，尾部收口捏紧
拿起将两头对折在底部
放入模具中，入发酵箱35-38度温度70%左右发到模具7分满，放入预热好的烤箱170度30分钟(时间和温度要依自己烤箱来做调整)
烤好后出炉震一下取出放晾网上晾凉
成品
成品