准备食材：
1、蛋清132克、蛋黄72克（相当于大鸡蛋4个，小鸡蛋5个）
2、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，装蛋清的碗要保证是无水、无油的状态。
3、所有的食材过称准备好。
蛋黄糊：
1、蛋黄中加入30克细砂糖，搅打均匀，不要过度的搅打，只要使蛋黄和细砂糖混合均匀即可。
2、加入玉米油（只要是植物油都可以）继续搅打至完全融合。
5、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀（不能搅打，只需轻轻地用翻拌的方式搅拌均匀即可，否则会产生大量的面筋而影响到蛋糕泡发）。
蛋白糊：
1、将蛋白倒入深碗中，用电动打蛋器低速打出粗泡。
3、再加入1/3细砂糖，继续搅打，直到打蛋器提起时能带出较稳定的蛋白糊。
4、最后加入剩下的细砂糖，打到干性发泡，也就是打蛋器提起时能有短而尖的蛋白糊，倒立时不倾斜即可。（个人觉得蛋白打发至湿性发泡和干性发泡之间都是可以的，主要是不能打发过头就行）
混合：
1、取1/3蛋白盛入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速轻轻地翻拌均匀，可以采用切拌或者从下往上翻拌的方式，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。
2、将拌好的蛋黄糊全部倒进剩下的蛋白糊中，用同样的手法快速翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
3、混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。
4、将混合后的面糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻地震动几下，排出气泡
5、烤箱160度预热5分钟，然后将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层（中下层）。
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