茶树菇削去根部，洗两遍水，用淡盐水泡一会儿，捞出，再过水控干，太长的中间切一刀。
胡萝卜半根斜切片，改刀成宽韭菜叶大小。小葱绿叶部分切段。青椒用一半，切丝。大蒜拍一下，切碎。切点儿葱花。
坐锅烧水，水开先放胡萝卜片淖水，捞出备用。再放茶树菇，开锅煮一二分钟，会有浮沫析出。关火捞出茶树菇用水冲净，控水。
起油锅，油热放肉片翻炒，加料酒，葱花，蒜末，炒至肉片发白，肥肉多煸炒一会儿，加点儿酱油炒匀上色。
先放辣椒丝炒炒，再放茶树菇煸炒，加一半的盐，加糖提味。
翻炒翻炒，快熟时加胡萝卜片，酱油。最后放小葱段，加盐调味，翻炒均匀，起锅盛盘。
