将2个大鸡腿冷水浸泡，化冻后清洗干净；蒜瓣拍扁后切成碎末；小黄姜去皮切成片，再切成细丝。
用厨用剪刀将鸡腿从一端剪开，慢慢褪到另一端，把连接的地方小心的用剪刀剪断。脱骨后可把鸡肉上的筋络切除或割断。
用菜刀在鸡腿肉上轻轻剁剁或刀背拍打记下（注意不要太用力），然后用叉子在鸡皮上叉匀，可防止皮缩。
处理好的2块鸡腿肉放进小盆里，将蒜末、姜丝倒入，加入适量盐、少许胡椒粉、2汤勺料酒、1汤勺生抽、少许老抽、1汤勺香油、一勺耗油、1汤勺蜂蜜拌匀，轻轻揉捏一会，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制1~2小时，期间可多翻几次面，方便入味。
锅中倒适量玉米油，油热将腌渍好的鸡腿肉鸡皮面朝下，并不时用铲子在鸡肉上压，小火煎至焦黄后翻面，继续煎另一面。
待鸡腿肉两面均煎至金黄后，倒入小盆中剩下的蒜末、姜丝和料汁，加少许热水至鸡腿肉一半厚的高度，盖上锅盖，小火焖煮5~6分钟，大火收汁，可留少部分汤汁，拌饭或浇汁均可。
起锅装盘，可切成条状，搭配些煮熟的蔬菜，再摆盘浇汁。
最后撒上少许熟白芝麻，香喷喷的自制照烧鸡腿就做好啦。
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