水蒸蛋(
4
/8)
4个鸡蛋打散，准备温水，注意蛋液和温水的比例为1:1.5，温水中先加入盐搅化，再倒入蛋液中拌匀。
温水倒入蛋液里搅拌均匀。
蛋液过筛到另一个容器里，很重要的一步。
撇去上面的浮沫，或者静置5分钟左右。
蒸锅里水沸后放入蛋液碗，一定要转小火。
用一个盘子盖住蒸碗，再盖上锅盖小火蒸8分钟，关火再焖3分钟。
平滑如镜的水蒸蛋蒸好了。
浇上生抽，香油，撒上葱花。像带咸味的布丁嫩滑极了。
