香煎鱼(
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鱼切斜刀,双面放少许盐腌一会,沥干水分(一定要沥干,不然鱼下锅油很容易溅出来),热锅烧油,油温至七八成,改小火,下鱼,小心油溅出来,如果你没有一口好锅,一定要用天然气或者煤气哦,成功率更好
手握着锅把手,改变油的位置,让鱼的全身都被油煎过,不能用锅铲去翻鱼,不能用锅铲去翻鱼,重要的事情说俩遍,不然鱼肉容易碎
煎至焦黄,翻面继续煎
把鱼挪到旁边,放姜片蒜片,稍微煎一分钟
放耗油,生抽,鸡精,料酒,料酒可以多放点
小火焖四五分钟,锅盖可以不用盖哦,以防止烧干了,一面焖得差不多了,就给它翻面,焖另一面,然后汁收的差不多了,就关火
装盘,装饰一下啦