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鸡爪煲(3/8)
鸡爪洗净，剪去指甲尖。凉水，加入几片姜，两勺料酒放锅中大火煮，水开去掉浮沫，小火半个小时小时。煮至鸡爪软烂。鸡爪汤也留着，炖菜味道很好的。
半个洋葱切片待用。
姜蒜切片，干辣椒待用。
土豆切成粗条，开水煮两分钟。捞出沥干水分。
入油锅炸至金黄。
捞出备用。
锅中留少许油，放入一汤勺花椒爆香，把花椒挑出丢掉，放入姜蒜片、干辣椒爆香，放入两汤勺郫县豆瓣酱翻炒出红油。倒入洋葱好土豆条翻炒。
倒入鸡爪和煮爪的汤，加入两汤勺生抽，一汤勺老抽，一汤勺耗油，一汤勺白糖，半汤勺鸡精。炖五分钟 ，出锅。