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不油腻的秘制红烧肉-看一遍就会(7/11)
一大早采买的五花肉，老板帮忙切的麻将块
肉洗干净后直接冷水下锅，放三片姜片，开盖焯水，水开后煮到表面看不到生肉就可以了
煮好大概就是这样，也不用过凉水冲洗，然后再烧一锅水备用
打开炒锅，不用放油，直接放入煮过的五花肉进行煸炒，这一步慢慢来，不着急，目的是把多余的油脂给逼出来，这样最后吃的时候也不会过于油腻
煸到这个程度，锅下面差不多有半碗的油了，倒出多余的油，在锅中放入八角，桂皮，和干辣椒，再翻炒一会
这个是我倒出来的油，一会炒一个素菜也很香
然后开始生抽➕老抽➕料酒，再次炒匀
把刚刚烧的水倒入炒锅中，等水再次烧开
烧开后转入炖锅，撒上冰糖开始小火煮，先炖个40分钟吧，记得盖上盖子
40分钟后加入盐，这会就不盖盖子了，等收干汤汁就好了
汤汁收干就可以装盘了，当然米饭别忘了提前煮好哈～