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超软绵日式卷详细教程来啦(22/23)
准备以上描述所有食材，蛋清鸡蛋分开，盆内无水无油，淀粉盐低粉一起放在一个碗内
油、水、牛奶搅拌混合加热至沸腾,冷却60度后加入淀粉、盐、低粉，一字搅拌无颗粒
冷却后，分次加入蛋黄液
搅拌成糊状，过筛，这步骤不可少，蛋糕口感细腻的关键
过筛后放置一边
打发蛋清，蛋清低速打发成粗泡沫，加入3分之一白砂糖
打发细腻状态再加入3分之一白砂糖继续打发
剩下白糖全部加入，打发至立尖尖即可
打发好的蛋白，盆子垂直90度也不会下滑
刮刀拿一勺蛋白放入蛋黄面粉糊中，顺时针搅拌
将搅拌过的面糊全部倒入剩余蛋白中
搅拌好的状态，有清晰纹路
高处倒入25*25模具中
刮平整，振出气泡，烤箱预热上下管150度，烘烤40分钟，怕温度高失败的下面水浴法烘烤
怕温度高失败的下面水浴法烘烤
出锅冷却，撒糖粉，翻面抹奶油
淡奶油打发和蛋白打发很相似，这里不多介绍啦
放奶油，芒果
卷好的状态
成品
开吃，超级软绵，奶香浓郁，此教程水分足，蛋糕吃后口不干不腻，冷藏后有冰淇淋口感
成品展示
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