准备所有食材 肥肠我是买了一副 两斤半左右 做菜只用了一半的量 肥肠洗净后备用（最后说肥肠咋个洗哈） 姜蒜都切片 肥肠右边的小碟子是用来煮肥肠用的 包含八角 桂皮 草果 月桂叶 花椒十几颗 一半姜片 和大葱一截 干海椒用剪刀剪成节节 用开水泡起
先煮肥肠 起锅放冷水 加入煮肥肠的那一小碟调料 将水煮开
煮开后 加入洗干净的肥肠 水开后加入少量料酒和盐 转中火 煮个半个小时样子
煮到肥肠可以用筷子戳穿了 就是好了 就关火控水捞出来等它们晾凉 不要煮久了 久了咬不动哈
肥肠晾凉后 改刀切小块 我是一副肥肠全部都煮了 然后一半今天吃 一半密封起来冷冻 方便下次吃的时候弄
锅中倒入适量油 不要太多了哈 主要是用来帮助肥肠出油的 油温热了以后倒入肥肠炒出肠油
出肠油后 且可以明显感觉肥肠表面开始变干变硬时下入姜葱片片 炒出香味
加入豆瓣适量 （豆瓣主要看你用啥子牌子的哈 有些牌子的比较干 味道重就比较咸 就不要放多了） 炒出红油
再加入干海椒节节（把泡它们的水倒了哈）和花椒 翻炒出香味
