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凉皮(免洗面版)(4/8)
将面粉、玉米淀粉、盐搅拌均匀，慢慢倒入一半水，边倒边用筷子搅拌，直至把一半水倒完，用筷子顺一方向不断搅拌至面糊变得顺滑、没有面疙瘩，该过程约需10多分钟将剩余的水倒入，顺着之前的方向搅拌均匀，这样面浆就制成了。（浆用勺子舀起来往下慢慢倒，可连成一条线不断。）
在蒸盘里刷一层薄油，舀2勺面浆到蒸盘里，慢慢把面浆摇均匀，平摊在蒸盘里。
锅里水开后，放入蒸盘，盖上锅盖，全程大火蒸三分钟，面皮表面鼓起大泡就蒸好了。
取出蒸盘，放入提前准备好的凉水盆里晾凉。(两个盘子替换)
晾凉的面皮表面刷一层油，脱模方便取出。已免粘连。
脱模以后卷起来。晾至一边
准备好的配菜，调料。
凉皮切条。和调料拌一起。如图