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茄汁豆腐(9/12)
北豆腐切均匀的条，（指头粗细差不多）
炒锅点火入油烧至5成热，下入豆腐炸制。
炸至外皮金黄捞出控油。
干辣椒，葱切段，大蒜切片。大料提香。
西红柿切片，尖椒切菱形片。
炒锅留底油，入葱蒜，大料，干辣椒爆香。
入尖椒煸炒一下，烹生抽炝香。
入西红柿煸炒。
西红柿炒出汁，调入盐，糖，胡椒粉，鸡精。
下入炸好的豆腐。
翻炒均匀，让豆腐吸饱汤汁，关火。
淋香油，出锅装盘即可。