葱段，姜片，蒜头，花椒，八角备用，喜欢吃辣的可以放干辣椒，这两天有点上火，所以没放，其实我更喜欢吃放辣椒的。
海带同样是凉水下锅，煮一下，不提前煮直接放海带汤会起沫而且吃起来有点腥。
热锅凉油，油稍微有点热放入冰糖炒糖色，炒过糖色做出来的排骨更好看更香，糖色炒的火候不到做出来会发甜，炒过了会苦，所以炒到冒白泡，白泡飘上来时刚好。
糖色炒好后放入排骨炒上色，再加入葱段，姜片，花椒，八角，蒜头，翻炒一会，把调料炒出香味加入酱油和老抽翻炒两下，再加入开水，尝一下咸淡，酌情加盐。
家里有砂锅的可以用砂锅炖，砂锅炖的会更香，而且水蒸发的不会很快，水开后放入海带，我买的海带比较耐煮，并且我比较喜欢吃炖的软的海带，所以放的比较早，不喜欢吃炖的软的海带可以炖一会排骨再放。
等排骨炖熟了，再放土豆炖熟，出锅前加少许鸡精搅拌均匀。
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