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海带土豆炖排骨的做法

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海带土豆炖排骨

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海带的功效非常多，特别是女性多吃有很多好处，海带和排骨炖在一起简直是绝配，正好买了几个小土豆，就一起炖了，在楼下都能闻到炖排骨的香气。

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1小时以上 | 配菜(中级)

肋排

、

土豆

、

海带

、

葱段

、

姜

、

大蒜粒

、

八角

、

花椒

、

冰糖

、

酱油

、

料酒

、

盐

、

鸡精

、

老抽

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
排骨买的时候让剁好，洗干净备用。
步骤2/11 点击查看大图
海带提前泡，泡开后洗净切丝。
步骤3/11 点击查看大图
土豆削皮备用，由于土豆很小所以不用切。
步骤4/11 点击查看大图
葱段，姜片，蒜头，花椒，八角备用，喜欢吃辣的可以放干辣椒，这两天有点上火，所以没放，其实我更喜欢吃放辣椒的。
步骤5/11 点击查看大图
排骨凉水下锅，放点料酒飞一下水去血沫。
步骤6/11 点击查看大图
海带同样是凉水下锅，煮一下，不提前煮直接放海带汤会起沫而且吃起来有点腥。
步骤7/11 点击查看大图
热锅凉油，油稍微有点热放入冰糖炒糖色，炒过糖色做出来的排骨更好看更香，糖色炒的火候不到做出来会发甜，炒过了会苦，所以炒到冒白泡，白泡飘上来时刚好。
步骤8/11 点击查看大图
糖色炒好后放入排骨炒上色，再加入葱段，姜片，花椒，八角，蒜头，翻炒一会，把调料炒出香味加入酱油和老抽翻炒两下，再加入开水，尝一下咸淡，酌情加盐。
步骤9/11 点击查看大图
家里有砂锅的可以用砂锅炖，砂锅炖的会更香，而且水蒸发的不会很快，水开后放入海带，我买的海带比较耐煮，并且我比较喜欢吃炖的软的海带，所以放的比较早，不喜欢吃炖的软的海带可以炖一会排骨再放。
步骤10/11 点击查看大图
等排骨炖熟了，再放土豆炖熟，出锅前加少许鸡精搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
我喜欢炖的时间长一点，这样排骨和海带会更香。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-13

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