切块，不要切的太小，牛肉焯水会变小，太小块不好看。
冷水下锅，放几片生姜，加入两勺红酒，没有红酒用料酒。焯水撇去血沫，牛肉汤不要倒掉，等下要用。牛腩块捞出备用。
牛肉汤中放入一个八角，一片桂皮，少量小茴香，两片香叶。小火煮一会儿。如果没有这些调料，不用也可以，纯牛肉汤也很好！
一个土豆，一根胡萝卜，切块。去好皮的番茄直接在锅中捣烂。
倒入土豆和胡萝卜继续翻炒。调入盐和番茄酱。因为我等下要用高压锅，如果直接用锅在火上炖，出锅前十分钟再放土豆和胡萝卜就可以。
牛肉汤倒入炒好的牛腩中，汤多一些，吃不完放进冰箱第二天可以下牛腩面。
选择牛羊肉键，就不用管了。家里俩娃，我没功夫在火上炖，高压锅省事省时间，但是没有火上炖出来汁浓。
溜娃回来，米饭好了牛腩也好了。五分钟就可以开饭啦！
