戚风蛋糕胚(8/11)
1部分材料混合均匀,筛入2(低粉),Z字搅拌至没有干粉,加入蛋黄,Z字搅拌均匀。
搅拌好的蛋黄糊
可以预热烤箱了,180℃。 蛋清打发:分离好的蛋清加入盐,糖可分三次加入。
蛋清打至大气泡,加入第一次糖。
只气泡细腻加入第二次糖。
有纹路,但会马上消失,加入最后的糖。
打好的蛋白
三分之一蛋白加入到蛋黄糊里,翻拌均匀。
翻拌均匀后,在加入剩余蛋白的一半,翻拌,翻拌均匀后,把混合糊倒入剩余蛋白里,翻拌均匀。
混合好的混合糊倒入模具,轻震,排出里面的气泡。 放入烤箱,180℃,30分钟。
这是烤好的。