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戚风蛋糕胚

浏览 73.3万 · 收藏 3297 · 学做 9

宝宝妈妈爱烘焙

今天写错了配料的重量，给大家带来的麻烦真的很抱歉，希望大家可以原谅我，以后会仔细检查的。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟
蛋糊部分
、
1.牛奶 40克
、
细砂糖 20克
、
玉米油 40克
、
2.低筋粉 70克
、
3.蛋黄 5个
、
蛋白部分
、
4.蛋白 5个
、
细砂糖 76克
、
柠檬汁 5滴
、
盐 1克
烹饪步骤
步骤4/11

  展开全部11个步骤

小贴士

1.打发蛋白的盆一定、一定、一定要无水无油，不然会影响蛋白打发或蛋白无法打发。 2.烤好拿出来后，一定要再震一下，减少蛋糕胚的塌陷。 3.蛋白打发打蛋器的速度：低—高—低。 第一次低是加糖的过程，糖加完高速打发，打发完成改低速打30秒左右，使蛋白霜稳定。 4.戚风蛋糕开裂其实很正常的，不想开裂温度降低试试。 5.不要在纠结到底放白醋、柠檬汁、塔塔粉打发蛋白，其实在家做区别不大。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-13

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