好吃的北海道蔓越莓吐司(波兰种)(2/15)
波兰种材料,100克面粉100克温水和1克酵母混合均匀,盖上保鲜膜放入冰箱发酵13小时以上。呈现气泡状
酵种面团发酵得很好
主面团材料称量好,除黄油外的所有材料放入面包桶,揉面12分钟,加入黄油,揉面30分钟
取出盖上保鲜膜,室温发酵1-1.5小时
满满的一碗,取出排气,分成6个小面团。
擀成牛舌状,卷起来
盖上保鲜膜醒发15分钟,方便后面更容易擀开
醒好的面卷再次擀开,放上蔓越莓,左右两侧对折
再从上到下卷起来
放入吐司盒
盖上保鲜膜二次发酵到8分满,烤箱180度预热10分钟,然后放入发酵好的吐司盒,有一个我加了盖,有一个没加盖的,烤到8分钟加盖锡纸,180度一共烤35分钟
刚烤好的吐司上色刚好,内里超级绵软
超赞
里面的蔓越莓酸酸甜甜
冷却后切片即可