备齐食材，五花肉、洋葱、蒜头切末，香菇切小丁，老抽和生抽称重混合，这里忘记给油露脸了！
开始做卤肉酱，热锅内倒入50毫升油，热锅温油，放入蒜末翻炒，小火，炒至蒜末呈金黄色即可。
加入洋葱末继续煸炒，还是小火，这个步骤很重要，要一直不停的煸炒。
加入一半的酱油，翻炒均匀，就像图中呈褐色的糊状即可起锅。
另起一锅，放入30毫升油，还是热锅温油，将肉末放进去翻炒，小火，你会发现，一开始猪肉慢慢变色，然后猪肉里的油水开始慢慢溢出，再然后水慢慢收干，最后是用油脂把肉末慢慢炒干。
肉末一般就是炒到这种程度，看上去粒粒分明，在锅底翻炒的时候有“沙沙”声就差不多了。
加入剩余的酱油，翻炒均匀，加入炒好的洋葱末翻炒，加水250毫升，加盖小火焖煮20分钟，然后大火收一下卤汁。
盛上一碗饭香四溢、松软可口的香米饭，舀上2勺卤肉酱，放上半个卤蛋，摆上蔬菜，一碗美味营养的家常卤肉饭就可以上桌啦！
来！来！来！可以开动了！
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