取一小把细粉丝放水里浸泡半个小时，泡软后放锅里烧开，捞出用凉水冲凉防粘，放一旁备用
将两根紫胖茄子表面刷一层油，上下火180度进烤箱烤30分钟，趁这个时间准备配料
锅里热油，两勺剁椒，加上蒜末，炒至出香味，蒜末微微变黄盛出
我家勺子小，四小勺生抽，两小勺耗油，一小勺糖，一点点孜然粉和花椒粉，放炒好的蒜末里拌匀做好酱料，因为剁椒和生抽耗油都有咸味就不用放盐了。
烤箱时间到后取出茄子，从中间剖开，注意不能切断，再拿到在茄子肉上竖着划几刀方便入味，同样小心别切到底
把粉丝拿剪刀剪成小段，平铺在茄子上，在把做好的酱料铺在粉丝上。上下火180度再烤15分钟就可以了。
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