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#换着花样吃早餐#香辣【花生炖腊鸭】(7/19)
过年从老家带回来的腊鸭子,剁成了小块,一直囤在冰箱里。
取腊鸭快,清洗干净后,放在清水中浸泡。Tip:腊鸭很咸,浸泡可以稍去盐分。
取一小碗花生,洗净备用。
取干红辣椒,洗净备用。
剥蒜瓣,洗净备用。
将蒜瓣对半切开,再切姜片,备用。
锅里加入足量清水,放入浸泡好的腊鸭块,煮至沸腾后,捞出,清洗干净。
焯水后的腊鸭块。
锅里放入适量食用油,加入腊鸭块,翻炒片刻。
加入2勺料酒,炒匀。
加入生抽、老抽、蚝油,翻炒片刻。
加入2块冰糖。
加入姜、蒜、干红辣椒,炒香。
向锅中倒入适量清水,没过食材,调大火煮开。
煮开后,调小火,倒入花生,焖炖40分钟。
炖好后,调大火收汁。
汁收的差不多时,即可关火出锅。 【Tip 1】:喜欢吃拌饭的话,可以留一点汤汁拌饭。 【Tip 2】:腊鸭是咸的,所以炒制过程中,不用额外加盐。
成品。香辣解馋,鸭肉越嚼越香^_^,超下饭。
煮上一碗米饭,搭配花生腊鸭,有颜有料 ^_^。