香辣【花生炖腊鸭】

浏览 3.9万 · 收藏 288

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

过年从老家带回来两个超大只的腊鸭，是爸爸腌制的，肉质紧实，色泽诱人。切成了小块，放在冰箱里囤着。周末宅家，把冰箱囤的腊鸭块取出了些，和花生一起炖烧。香辣下饭，鸭肉越嚼越香，裹满浓汁的花生，口感超赞。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

腊鸭适量

、

花生 1小碗

、

姜 4片

、

蒜 3瓣

、

干红辣椒 4个

、

【调味料】：

、

料酒 2勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

冰糖 2颗

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
过年从老家带回来的腊鸭子，剁成了小块，一直囤在冰箱里。
步骤2/19 点击查看大图
取腊鸭快，清洗干净后，放在清水中浸泡。Tip：腊鸭很咸，浸泡可以稍去盐分。
步骤3/19 点击查看大图
取一小碗花生，洗净备用。
步骤4/19 点击查看大图
取干红辣椒，洗净备用。
步骤5/19 点击查看大图
剥蒜瓣，洗净备用。
步骤6/19 点击查看大图
将蒜瓣对半切开，再切姜片，备用。
步骤7/19 点击查看大图
锅里加入足量清水，放入浸泡好的腊鸭块，煮至沸腾后，捞出，清洗干净。
步骤8/19 点击查看大图
焯水后的腊鸭块。
步骤9/19 点击查看大图
锅里放入适量食用油，加入腊鸭块，翻炒片刻。
步骤10/19 点击查看大图
加入2勺料酒，炒匀。
步骤11/19 点击查看大图
加入生抽、老抽、蚝油，翻炒片刻。
步骤12/19 点击查看大图
加入2块冰糖。
步骤13/19 点击查看大图
加入姜、蒜、干红辣椒，炒香。
步骤14/19 点击查看大图
向锅中倒入适量清水，没过食材，调大火煮开。
步骤15/19 点击查看大图
煮开后，调小火，倒入花生，焖炖40分钟。
步骤16/19 点击查看大图
炖好后，调大火收汁。
步骤17/19 点击查看大图
汁收的差不多时，即可关火出锅。【Tip 1】：喜欢吃拌饭的话，可以留一点汤汁拌饭。【Tip 2】：腊鸭是咸的，所以炒制过程中，不用额外加盐。
步骤18/19 点击查看大图
成品。香辣解馋，鸭肉越嚼越香^_^，超下饭。
最后一步点击查看大图
煮上一碗米饭，搭配花生腊鸭，有颜有料 ^_^。