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酱鸭腿(5/6)
洗净的鸭腿上划两刀，以便入味。用厨房纸吸干水份。
热油把桂皮，八角，大蒜，香叶，生姜煸炒出香味。家里没有葱了所以才没有放葱。
把鸭腿放入锅里，两面煎一会儿，翻几次，不要煎焦了。
把料酒沿着锅沿倒下去，马上盖上锅盖，让料酒在锅里挥发。
打开锅盖，加入开水，到差不多鸭腿一半多的高度，加入生抽老抽蚝油合一勺。继续烧。等汤汁有些黏稠了加入冰糖，白糖也可以。烧的过程中鸭腿可以翻翻面，也可以用铲子把汁水往鸭腿上铲铲。
大火收汁，我一般会留点汤汁，小朋友要拌饭吃。