从树上摘下的榆钱挑出叶子、杂质，用水洗净。榆钱根部棕色的部分我一般会挑出来，挑不干净留着也没事，多清洗几遍。
和蒸馒头的方法一样，把面粉、酵母粉、榆钱加温水搅拌并揉成团，放一小勺糖，发酵快点。盖上保鲜膜放至温暖的地方发酵。
面团里面发酵成大蜂窝状就可以了，体积比原来大一倍。拿出面团在案板上揉一分钟，简单排气。
面团切开分成若干小面团，在案板上揉几下成圆形馒头，也可以直接切成馒头形状，放入加水的锅内，盖上盖子。先不开火，馒头放锅内醒5分钟，开大火蒸20分钟，关火焖5分钟即可出锅。
松软可口的榆钱馒头出炉了，吃馒头吃出了养生的感觉。
