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奥利奥摩卡蛋糕卷(2/7)
分离蛋黄、蛋白 可可粉、咖啡粉加热水搅拌至完全融化后晾凉; 加入玉米油搅拌均匀,筛入低粉、蛋黄搅拌成无颗粒状;
蛋白中滴入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,打发至有弯钩;
用翻版的手法混合蛋黄糊和蛋白霜;
28*28的烤盘铺好油纸, 混合好的蛋糕糊从高处倒入烤盘中,刮平,震出气泡, 烤箱预热165度20分钟,180度5分钟;
淡奶油中加入可可粉、糖打发,放入冰箱冷藏;
蛋糕片晾凉后,抹上打发好的奶油,刮平,撒上奥利奥碎或巧克力碎;
利用擀面杖卷紧,不要撕去油纸,放入冰箱冷藏39分钟定型; 取出后切厚片即可~ 冷藏后的蛋糕卷太好吃了,喜欢