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香嫩爽滑：排骨蒸芋头(2/5)
排骨切小块，温水浸泡半小时左右，充分泡出血水，有利于去腥。
泡完的排骨挤干水分，开始码味，放入蒜沫、生抽、少许料酒、盐、白胡椒粉、蚝油，抓拌均匀，再放一勺生粉，再次抓匀，静置腌制半小时左右。
趁排骨腌制的时候，来处理芋头，刮皮切块，放一点盐巴，拌匀，芋头和排骨的调味就都完成了。
取一个大碗，先铺上芋头，再均匀地码上排骨。蒸锅水开上汽后，放上排骨和芋头，中小火蒸制40分钟。
蒸好后盛出装盘，撒上香葱，开吃。