面团很粘 不建议用手 用双筷子搅拌至无干粉状态即可
搅拌均匀的状态如图 无干粉即可
密封冰箱冷藏8小时以上或者过夜
冷藏过后的面团已经能拉出厚膜 此时加入4g酵母和30g黄油（无需软化）
把面团放案板上 包裹起黄油块 像搓洗衣服1样来回搓合面团 刚开始会很粘手 可以借助刮板 尽量不要添加手粉 30分钟左右就能出漂亮的手套膜了
分成12等份 每份45g左右 搓圆 盖上保鲜膜静置松弛20分钟
然后将擀面杖放在水滴面团中间先擀开粗的1头 再擀细的1头 （擀细的部份时1只手拿擀面杖 边擀边用另1只手顺着擀面的方向轻拉面团）如图
面皮擀好后 从宽的1端开始往细的1端卷面皮 不要去压 顺着往下卷就可以了 收口朝下 放入烤盘做最后发酵
每个羊角包之间预留出足够空间 烤盘放烤箱调至发酵功能
发酵至差不多2倍大就可以了 30分钟左右
取出发酵好的羊角包 刷上蛋液
同时开始预热烤箱
上火180°C 下火160°C
烤盘入烤箱中下层18分钟左右 上色ok即可出炉
晾凉装盒子密封室温2天内吃完
金灿灿的小羊角包外表油亮 内部细腻层次分明
刷蛋液后入烤箱前我在羊角包中间表面加了几颗盐巴 很独特的味道
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